INFORMACION DE CONTACTO
Teléfono celular: 00 (52) (1) 55 25 32 33 21 e-mail: arturo@artesculinarias.org
Localización actual: Ciudad de México, México arturgm@hotmail.com
Nacionalidad: Mexicana / Española
Fecha de nacimiento: 13 de junio de 1983
Género: Masculino
/ Estado civil: Soltero
Enfrentar
objetivos y desafíos que me permitan desarrollar mis competencias, capacidades,
habilidades, educación y experiencia, logrando así mismo un desarrollo humano
integral.
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Actualmente |
Parte del equipo coordinador del evento Cocina Tradicional:
Patrimonio Cultural de los Pueblos, Congreso Iberoamericano, México, 2009,
por celebrarse en mayo de 2009. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX),
Ciudad de México. Elaboración y administración del sitio web http://www.congresodecocinatradicional.org
del evento Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos,
Congreso Iberoamericano, México, 2009. Ciudad de México. |
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2009 febrero |
Próxima publicación de receta de autor con el uso de la
vainilla. Receta Verde que te quiero verde en la revista de
Elgourmet.com |
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2009 enero – febrero |
Instructor del módulo de Cocina Francesa (5 sesiones) dentro del
diplomado Técnicas y Cocina Profesional. Escuela de Gastronomía
Mexicana (ESGAMEX) |
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2009 enero |
Instructor del curso Coctelería y Botanas. Escuela de
Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). |
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2008 diciembre |
Instructor del curso Coctelería y Botanas Navideñas. Escuela de
Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). |
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2008 junio -
octubre |
Chef privado para M/Y (Master Yatch) Caipirinha 24’’ en Mónaco
Montecarlo. |
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2008 enero– junio |
Chef Instructor, Chef responsable de Restaurante Escuela La Bombilla,
Co-responsable de almacén en la Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX).
Asistente personal de los maestros Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. http://www.esgamex.com.mx Actividades entre otras: Curso de Cocina
para Señores, Cocina Mexicana para principiantes, Cocina Prehispánica, Miembro
Activo del Equipo de Experimentación y Creación en Cocina Mexicana. México,
D.F. |
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2008 |
Outsourcing en repostería de autor para Café Toscano Illy. Av.
Michoacán esq. con Av. México. Colonia Condesa. México, D.F. http://www.artesculinarias.org/yantar
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2007 |
Chef privado para M/Y (Master Yatch) Caipirinha 24’’ en Mónaco
Montecarlo durante cuatro meses viajando por el Mediterráneo. |
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2006 |
Creación y elaboración de dos menú degustación para cena mexicana en
el restaurante Au Petit Victor Hugo, 143 Av. Victor Hugo, París, Francia. http://www.petitvictorhugo.com/ |
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2005-2007 |
Chef de partie. Brasserie Le Fouquet’s. Hotel Fouquet’s Barriere.
99 Av. Champs Elysées. París, Francia. http://www.lucienbarriere.com/localized/fr/restaurants.htm |
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2005 |
Prácticas profesionales en el Institute Paul Bocuse en Lyon, Francia
durante cuatro meses. http://www.institutpaulbocuse.com |
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2004-2005 |
Cocinero-discípulo. Escuela de Gastronomía Mexicana y Casa de
Banquetes “La Bombilla”. Bajo la coordinación de Yuri de Gortari y Edmundo
Escamilla. Participación en el ciclo de cuatro charlas degustación en el
Castillo de Chapultepec. Además, diversos eventos culturales: coctél en el
Museo de la Ciudad; cena virreinal en la Casa de las Diligencias en Toluca
para la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) en conmemoración del
aniversario de la Facultad de Gastronomía; charla degustación en la Catedral
de Texcoco, y eventos particulares. (http://www.labombilla.com.mx) |
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2004 |
Colaboración
especial en los cursos “Cocina conventual del virreinato” y “Tradiciones
navideñas mexicanas” impartidos por Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. “La
Bombilla”, Escuela de Gastronomía Mexicana. |
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2004 |
Coordinación y
programación del curso “Siete moles de Oaxaca”. “La Bombilla”, Escuela de
Gastronomía Mexicana. |
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2004 |
Diseño y
elaboración de página web personal (http://www.artesculinarias.org),
en la cual se incluye un proyecto emprendedor elaborado junto con dos
compañeros del CESSA (se coordinaron tres eventos de servicio de banquetes
para diversos clientes) y un Diario personal gastronómico (reflexiones en
torno a la gastronomía). |
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2004 |
Prácticas
profesionales de cocina en el restaurante Los Pacos. Ciudad de Oaxaca,
México. |
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2004 |
Participación en
el IX Concurso Gastronómico Presea Jacques Bergerault. Centro de Estudios
Superiores de San Ángel (CESSA). |
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2003 |
Prácticas
profesionales de cocina en Café des Artistes. Puerto Vallarta, México. Chef Thierry Blouet. |
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2003 |
Ayudante de cocina
en el restaurante italiano La Posta. Ciudad de México. |
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2003 |
Diseño y elaboración del sitio web para Joyería
Deportiva, S.A. de C.V. http://www.excelenciaenjoyeria.com |
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2002 |
Diseño y elaboración
de la página web para 2M Group, S.A. de C.V. |
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2002 |
Diseño y
elaboración de la página web para Premier, S.A. de C.V. http://www.productospremier.com.mx |
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2009 |
Cursando actualmente el 1er semestre de la carrera de Letras
Hispánicas (SUA sistema abierto) en la Facultad de Filosofía y Letras en la
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). http://www.unam.mx
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2005 |
Prácticas profesionales en el Institute Paul Bocuse en Lyon, Francia
durante cuatro meses. http://www.institutpaulbocuse.com |
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2003-2005 |
Profesional
Asociado en Artes Culinarias. Centro de Estudios Superiores de San Ángel
(CESSA). |
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2004-2005 |
Participación
activa en el Taller de experimentación y creación en cocina mexicana
coordinado por Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla Solís. Escuela de
Gastronomía Mexicana “La Bombilla”. |
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2004 |
Curso de
Tradiciones navideñas mexicanas impartido por Yuri de Gortari Krauss y
Edmundo Escamilla Solís. Escuela de
Gastronomía Mexicana “La Bombilla”. |
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2004 |
Asistencia al VI
Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural. Ciudad de Puebla,
México. |
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2004 |
Curso de “Cocina
conventual del virreinato” impartido por Yuri de Gortari Krauss y Edmundo
Escamilla Solís. Escuela de Gastronomía Mexicana “La Bombilla”. |
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2004 |
Curso de “Siete
moles oaxaqueños” impartido por la mayora oaxaqueña Georgina Cruz. Escuela de
Gastronomía Mexicana “La Bombilla”. |
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2004 |
Reconocimiento por
alto desempeño académico. Centro de Estudios Superiores San Angel (CESSA). |
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2003 |
Taller de Creación
y experimentación en cocina mexicana impartido por Yuri de Gortari Krauss y
Edmundo Escamilla Solís. Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). |
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2003 |
Iniciación de
estudios profesionales como Profesional Asociado en Artes Culinarias. Centro
de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). |
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2003 |
Curso de cinco módulos
de cocina italiana internacional y regional impartida por el Dr. Luigi
Pironti. Instituto Italiano de Cultura Dante Aligheri. |
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2001 - 2003 |
Cuatro semestres
acreditados en la carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales como
Becario de Carrera (beca por mérito académico otorgada a un alumno por
generación). Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey
Campus Ciudad de México (ITESM-CCM). |
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1999-2001 |
Grupo de alto
rendimiento (primera generación). Preparatoria Interdisciplinaria CEPAN.
Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Ciudad de
México (ITESM-CCM). |
IDIOMAS
ü
Español (nativo)
ü
Inglés 80% (hablado y escrito) 2001
Puntaje de 590 en examen TOEFL institucional.
ü
Francés 100% (hablado y escrito) 2005-2007
Estadía en París, Francia y Mónaco Montecarlo.
2002 Curso intensivo
nivel intermedio en la Alianza Francesa de
París.
2001 Curso intensivo de francés nivel 5 a 6 (de 10) en el
Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM-CCM)
1996-1999 Clases de francés durante tres años de
secundaria como parte del programa académico. Institución Educativa Héroes de
la Libertad, A.C.
OTRAS COMPETENCIAS
ü
Manejo de Windows, Paquetería Office (Word, Excel,
PowerPoint, Acces) y lenguajes de programación (Visual Basic, HTML, ASP, C++,
Java, Javascript).
ü
Estudios musicales por más de cinco años (guitarra y piano). Escuela
Nacional de Música y Escuela Superior de Música.
ü
Actividades de servicio social. Center for Humanitarian Outreach and Intercultural Exchange (http://www.choicehumanitarian.org).
AFICIONES
ü
Lectura y escritura (http://www.artesculinarias.org/diario)
ü
Ejecución del piano, guitarra y clarinete
ü
Natación y atletismo
REFERENCIAS
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ü
Yuri de Gortari
Krauss. Jefe de cocina en la
Escuela de Gastronomía Mexicana 2004 Premio Nacional
de Gastronomía a la Mejor Publicación Histórica (España) Teléfono: + 52 55 39 77 36 45 Email: labombilla_tradicion@yahoo.com Website:
http://www.esgamex.com.mx Coahuila no. 207 06700 Delegación Cuahutémoc,
México. |
ü Jean-Yves Leuranguer. Chef de cocina Brasserie Le
Fouquet’s. Mejor Obrero de Francia Teléfono: + 33 01 47
23 97 57 Email: jleuranguer@lucienbarriere.com 99,
Avenue des Champs Elysées 75008 Paris,
Francia. |
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