3 de octubre de 2004 

Triste Abastur

Miércoles, jueves y viernes de esta semana ya casi caduca, se montó en el Hipódromo de 
las Américas la conocida feria de Abastur, donde gente dedicada a la industria 
hotelera/restaurantera se reúne bajo un área inmensa a buscar, conocer, contactar y tratar 
con diferentes empresas que ofrecen todo tipo de productos innovadores y de antaño. 

Ahí dentro se vive un ambiente de negocios pero también un ambiente de alardeo y narices 
respingadas, que a ver quien es el que la tiene más. Es el olimpo para personas como 
Olivier pues todos los ojos están volcados sobre este franchute del asco. En fin, eso poco 
me importa y si yo voy es por que me interesa conocer la tecnología y productos que ahí se 
exhiben orgullosos y poder opinar al respecto, pues no es válida una opinión sobre algo que 
no se ha experimentado de forma alguna.

Efectivamente uno encuentra objetos preciosos, de alta calidad de manufactura, como 
cuchillos, raspas, batidoras, hornos, utensilios generales de cocina, platos de formas 
sorprendentes, cristalería de la más alta calidad y materias primas que van desde el 
chocolate hasta comida congelada. Pero también se puede encontrar con gran tristeza y 
como tendencia general una gran cantidad de máquinas-robots que intentan ridículamente 
igualar el trabajo del hombre y con esto atraer a empresarios que desean reducir sus gastos 
de nómina. Es la tendencia del "no pensar" expresada en términos culinarios. Por ahí 
encontré un hombre vestido de chef francés (de blanco con el gorro altísimo) que 
promociona entusiasta el nuevo "self-cooking" (autococinador) y con un micrófono de 
diadema grita para todos lados lo maravilloso de su máquina, que si mezcla, pica, sazona, 
cuece, barniza, rostiza y hasta se lava sola. A él le pagan por hacer eso, pero de lo que 
seguramente no se da cuenta es de la manera abominable en que está desvirtuando la 
profesión que él mismo eligió como forma de vida. Triste, muy triste lo que vemos.  

La tecnología definitivamente es algo bien útil, pero para todo hay límites. ¿A dónde se 
pretende llegar? ¿Al día en que no haya ningún hombre en actividad? La tecnología puede 
significar un gran avance, pero también un gran retroceso, pues con su implementación 
excesiva se pierden plazas humanas, se pierde el sentido cultural y tradicional del quehacer 
humano, se pierde el valor del trabajo y pronto, al paso marcado, ya no necesitaremos 
entender ni pensar sobre nuestras actividades más esenciales cómo lo puede ser la 
alimentación.