17 de noviembre

La alacena de Platón

-	A continuación, compara la siguiente escena con la disposición del sentido del gusto 
humano.
-	Imagina una alacena provista de una larga entrada y unos hombres que están frente 
a ella desde niños, atados, de modo que tengan que estar quietos y mirar siempre 
para adelante una serie de gansitos y chocorroles apilados en varias filas. 
-	Ya lo veo.
-	Pues bien, ahora imagina que varios hombres se planta tras de ellos tres veces al día, 
y mastican y comentan deliciosos gansitos y chocorroles.
-	Que extraña escena describes y que extraños prisioneros.
-	Iguales que nosotros. Porque en primer lugar ¿crees que los que están atados han 
oído o sabido otra cosa que no sea de gansitos y chocorroles?
-	¿Cómo sería posible si toda su vida han estado atados con la mirada hacia la 
alacena?
-	Si pudieran hablar entre ellos, ¿crees que sus charlas tratarían de productos 
Marinela?
-	A huevo.
-	Y si la alacena tuviera eco, ¿no piensas que creerían que lo que habla sería la misma 
comida ahí situada?
-	Claro, ¡por San Pascual Bailón!
-	Entonces no existe duda de que los fulanos no tendrán por real más que los objetos 
que ven en la alacena.
-	Enteramente a huevo.
-	Examina pues que pasaría si uno de ellos fuera liberado de sus cadenas y se le 
llevara a la cocina a probar todos los tipos de moles, salsas y panes que tiene la 
gastronomía mexicana. Seguramente quedaría perplejo pero, ¿No sufriría de una 
indigestión inexorable? ¿No crees que incluso podría contraer una diarrea de 
vehementes dimensiones? 
-	Y mucho más.
-	Y después de esto ¿Entendería que comer en demasía resulta en malquistosas visitas 
al baño?
-	Es evidente que después de aquello vendrían a pensar en eso otro.
-	Al principio le haría un daño terrible, pero una vez acostumbrado su estomago, ¿No 
lo imaginas por el mundo comiendo moles, salsas y panes a lo bestia?  Cuando se 
acordara de su anterior habitación y de la ciencia de allí y de sus antiguos 
compañeros de alacena, ¿no crees que se consideraría feliz por haber cambiado y 
que les compadecería a aquellos que siguieron atados a la despensa de gansitos y 
chocorroles?
-	Indiscutible
-	Ahora fíjate en esto: si el tipejo fuese amarrado nuevamente y ocupase el mismo 
asiento, ¿No crees que se le llenaría la boca de vómito al ver gansitos y chocorroles?
-	Ciertamente.
-	Y si tuviese que competir con aquellos con los que había estado antes, opinando 
acerca de la comida que frente a ellos estaba, ¿No daría de que reír y se diría de él, 
que por haber sido llevado afuera a comer cochinita pibil y mole negro había 
estropeado su paladar, y que ni siquiera vale la pena intentar liberarse de las cadenas 
que les atan? ¿Y no matarían, si encontrasen manera de hacerlo, a quien intentara 
desatarles y llevarlos a un tianguis de alimentos como el del árbol del Tule?
-	Claro que sí.
-	Pues bien, esta imagen hay que aplicarla toda ella, ¡oh amigo Glotón!, a lo que se ha 
dicho antes. Hay que comparar la amplia cocina mexicana con la alacena de los 
infinitos gansitos y chocorroles. En el mundo de la gastronomía lo último que se 
percibe, y con trabajo, es la idea de la diversidad, pero, una vez percibida, hay que 
deducir que ella es la causa de todos los ricos platillos que existen en el mundo; que, 
mientras en el mundo visible todo puede ser muy apetecible, en el inteligible sólo 
aquello que por el buen gusto y entendimiento nos es grato al paladar, y que tiene 
por fuerza que saber cualquier persona quien quiera proceder sabiamente en su vida 
privada o pública.
-	También estoy de acuerdo, en el grado en que puedo estarlo.

Basado en el texto de Platón del mito de la Caverna.
Arturo García Mogollón