18 de noviembre

Invasión en el Museo de la Ciudad de México

Trabajar con los bombillos significa además tener el privilegio de cocinar en lugares bien 
diferentes a los que cualquier persona podría imaginarse: desde el Castillo de Chapultepec, 
haciendas en Texcoco, Santo Domingo de Guzmán en Oaxaca de Juárez o, en el caso de la 
noche de hoy, en el Museo de la Ciudad de México. Llegar fue un lío por que el tráfico en 
la calle que atraviesa por el metro Pino Suárez es algo abrumador. Luego una vez adentro 
nos prestan el patio al fondo, al principio todo para nosotros, una cocina de dimensiones 
apabullantes. Y llegaron personas importantes, que si Obrador, que si Zabludovsky. Y allá 
atrás escuchábamos música y luego palabras y discursos que según quien escuchó, el del 
señor que había nacido y jugado en el Centro Histórico, don Ovsky, había sido re-emotivo. 
Nosotros ni escuchábamos ni pelábamos porque había mucho trabajo montando miles de 
canapés. Eso de armar bruchetas de camarón con pimiento, cebolla morada y piña te deja 
las manos ardiendo y sobre todo un gran aprendizaje sobre lo que debe ser la paciencia. 
Tuvimos esta noche al principio un orden precioso pues se veían charola tras charola en los 
tablones esperando a ser servidas por los meseros. Pero luego todo comenzó a cambiar, de 
pronto las charolas se iban vaciando, a pesar de que nosotros seguíamos rellenando y 
decorando canapés. Y también empezaban a aparecerse personas que con hambre furtiva 
cruzaban osadamente hacia nuestro patio, nuestra cocina, en busca de un acceso más rápido 
a las providencias supervitorias de la noche. No tardó en torcerse el asunto y de pronto eso 
parecía un hormiguero, la gente se metía a nuestra cocina y mientras por ejemplo yo llenaba 
canastitas de masa brisé con coq au vin, tenía a un lado a tres invitados hablando y 
comiendo junto al chafer y al desorden de utensilios y basura que nos había invadido 
paralelamente. ¿Qué está sucediendo? Y yo que pensé que lo había visto todo. La gente 
abarrotada frente a los tablones donde colocábamos las charolas listas que ni siquiera 
duraban hasta la salida de la cocina. Algunos otros cogiendo chorizo del mis-en-place, así 
sin más gloria ni pena. Luego hubo que solucionar todo y los meseros como guaruras, una 
mampara de anuncios del museo como bloque comunista cerrando el paso del pasillo que 
comunicaba el recinto principal y nuestro patio, cada minuto un poco más seguro. 
Logramos sobrevivir, y recoger fue más sencillo que otras veces pues había sobrado escasa 
comida. Era el cumpleaños de Santiago Mieres, así que tras llegar a la Bombilla, habría que 
ir a cenar al Tizoncito de Tamaulipas, y luego, por qué no, unas cervezas entre Mariana y 
yo en el t-gallery.